FunCakes Glucose Syrup Glukosesirup Backzutat 375 g

Unverzichtbar für Fondant und Pralinen!

Ich mache viel Royal Icing und hatte immer Probleme mit rauer Oberfläche. Mit einem Löffel Glukosesirup bleibt alles glatt und glänzend. Lässt sich gut dosieren aus der Flasche.

Für Ganache und Karamell nehme ich ihn regelmäßig. Die Masse bleibt geschmeidig und bekommt schönen Glanz. Klebt natürlich stark, aber mit warmem Wasser geht alles wieder ab. Ergiebig ist die Flasche auch.

Ich stelle meinen Fondant teilweise selbst her und ohne Glukose geht gar nichts. Dieser Sirup ist schön klar, geschmacksneutral und lässt sich leicht erwärmen und verarbeiten. Mein Marshmallow-Fondant reißt seitdem nicht mehr und bleibt tagelang weich unter der Haube. Auch zum Kleben von Blüten und Figuren nehme ich einen Tropfen mit Pinsel. Für 375g absolut fair, hält bei mir Monate.

Funktioniert wie soll, Spiegelglasur wird glänzend und Bonbons bleiben klar. Man muss aber sparsam dosieren, sonst wird alles zu weich und klebrig. Anleitung auf der Packung könnte ausführlicher sein.

Habe ihn für Florentiner und die Honigmasse vom Bienenstich benutzt. Wird nicht körnig und karamellisiert gleichmäßig. Als ältere Bäckerin schätze ich, dass alles gelingt ohne Zuckerthermometer-Rätsel.

Der Sirup selbst ist gut und neutral, Ganache wurde glatt. Aber die Handhabung ist mühsam, er läuft super zäh aus der Flasche und verklebt den Verschluss total. Mit warmem Wasserbad geht es besser. Deshalb nur 2 Sterne.

Nutze ihn für Fondant, Icing und selbstgemachte Gummibärchen. Verhindert zuverlässig Kristalle und gibt Elastizität. Würde mir eine größere Flasche wünschen, weil ich viel verbrauche.