RUF Gelatine Gemahlen – Geliermittel für Desserts und Torten

Geliert super, ganz ohne Klümpchen.

Ich nehme die gemahlene Gelatine von RUF schon ewig für Sahnetorten und Bayerische Creme. Einfach in kaltem Wasser quellen lassen, dann auflösen und unterrühren – klappt jedes Mal.

Habe damit eine Joghurt-Himbeer-Torte für den Geburtstag meiner Tochter gemacht. Die Creme ist schön schnittfest geworden, ohne gummiartig zu schmecken. Einen Punkt Abzug, weil man wirklich genau nach Anleitung arbeiten muss, sonst klumpt es etwas. Aber für 0,69 € absolut top.

Endlich eine Panna Cotta, die wackelt und trotzdem hält! Ich löse einen Beutel in etwas warmer Sahne auf und gebe ihn zur restlichen Masse. Das Pulver ist sehr fein und löst sich rückstandslos auf. Auch für Götterspeise und Mousse au Chocolat super geeignet. Klare Kaufempfehlung.

Wir haben damit Sülze und Eiersülze für Ostern gemacht, so wie es meine Oma früher gemacht hat. Die Gelatine ist geschmacksneutral, das Gelee wird klar und fest. Die Dosierungsanleitung auf der Rückseite ist verständlich erklärt. Werde ich wieder kaufen.

Für meine Käse-Sahne-Torte hat es sehr gut funktioniert. Man muss das Pulver wirklich erst quellen lassen und darf es nicht kochen, sonst geliert es nicht richtig. Beim ersten Mal war meine Creme etwas zu weich, beim zweiten Mal perfekt fest. Übung macht den Meister.

An sich geliert die Gelatine gut und meine Zitronencreme ist fest geworden. Man muss aber genau arbeiten und ständig rühren. Für schnelle Desserts greife ich lieber zu Instant-Gelatine. Für klassische Torten aber in Ordnung.

Ich wollte eine Sahnecreme für Erdbeertorte festigen und habe mich an die Anleitung gehalten. Trotzdem hatten wir kleine Klümpchen in der Creme, das war schade. Vielleicht war die Masse zu kalt. Nächstes Mal temperiere ich vorsichtiger. Geschmacklich neutral, aber in der Anwendung für Anfänger etwas tricky.

Ich mache oft Schichtdesserts mit Quark, Joghurt und Fruchtpüree für Familienfeiern. Mit dieser Gelatine werden die Schichten schön stabil und lassen sich tollportionieren. Sie ist geruchlos und verfälscht den Geschmack nicht. Auch preislich unschlagbar. Ich habe immer 3-4 Tütchen auf Vorrat im Schrank.