RUF Bio Sauerteigextrakt

Ich backe seit einem Jahr Brot und Roggen war immer so fest. Mit diesem Extrakt geht der Teig schön auf und bekommt diese angenehme Säure. Kruste knusprig, Krume saftig. Bin total happy!

Schnell, sicher, gutes Aroma.

Einen Beutel auf 500g Mehl, kurz mit vermischen und ganz normal backen. Mein Mischbrot schmeckt wie vom Bäcker, schön rustikal und saftig. Hält auch zwei Tage länger frisch als ohne. Für mich als Berufstätige ideal, kein Ansetzen über Tage nötig.

Das Brot ist super aufgegangen und hat eine tolle Kruste bekommen. Der Sauerteiggeschmack ist eher mild, wer es sehr sauer mag, sollte länger gehen lassen. Ich finde es genau richtig für die Familie.

Früher habe ich meinen Sauerteig selbst geführt, das war mir auf Dauer zu aufwendig. Dieses Extrakt in Bio-Qualität ist die perfekte Lösung. Roggenvollkornbrot gelingt zuverlässig, schmeckt kräftig und ist schön locker. Auch meine Enkel essen es gern.

Die Handhabung ist kinderleicht und das Brot geht gut auf. Geschmacklich fehlt mir persönlich etwas mehr Säure, da habe ich schon intensivere Brote gehabt. Für ein schnelles Alltagsbrot aber völlig in Ordnung.

Ich habe noch nie Brot gebacken und hatte etwas Angst vor Sauerteig. Mit der Anleitung auf der Packung hat alles auf Anhieb geklappt. 500g Roggenmehl, Wasser, Hefe und das Extrakt – fertig. Außen kross, innen weich. Mein Mann war begeistert.

Ich nutze es für mein wöchentliches Bauernbrot mit Roggen und Weizen. Die Gärung ist stabil, keine Fehlgärung mehr. Das Brot schmeckt herzhaft und bleibt saftig. Preis-Leistung stimmt für mich.

Aufgehen und Teigstruktur waren top, da gibt es nichts zu meckern. Ich hatte mir nur einen kräftigeren Sauerteiggeschmack erhofft. Mit etwas längerer Gehzeit und dunklem Mehl wurde es dann besser. Werde es weiter testen.

Die Idee ist super und der Geschmack des Brotes war auch gut und leicht säuerlich. Mein 100% Roggenbrot ist aber trotz langer Gehzeit ziemlich kompakt geblieben. Vielleicht lag es an meinem Ofen oder Mehl. Mit Weizenanteil hat es besser funktioniert.