BIOVEGAN Backferment – Backzutat ohne Honig und Hefe

Ich vertrage keine Hefe und bin so froh über das Backferment. Mein Roggenmischbrot ist mild, saftig und geht schön auf. Die Anleitung auf der Packung ist klar, auch für Anfänger machbar.

Geht super auf, mild im Geschmack.

Hab damit Sonntagsbrötchen gebacken. Teig über Nacht gehen lassen, morgens waren sie locker und überhaupt nicht sauer. Einen Punkt Abzug, weil die Gehzeit schon länger ist als mit Hefe.

Da kein Honig drin ist, kann ich es als Veganerin bedenkenlos nutzen. Das Brot bleibt zwei Tage frisch und krümelt kaum. Werde ich definitiv nachkaufen.

Ich backe damit seit einem Monat fast jedes Wochenende. Am besten klappt es mit Weizen-Dinkel-Mischung und warmer Führung. Der Geschmack ist angenehm mild, nicht so säuerlich wie Sauerteig.

Mein Mann bekommt von Hefe Bauchweh, von diesem Brot gar nicht. Wir haben schon Vollkornbrot und Baguettes probiert, beides toll geworden. Auch das Aufbewahren im Brotkasten klappt super, bleibt saftig.

Erster Versuch war etwas flach, zweiter schon viel besser. Man muss sich an Temperatur und Gehzeit rantasten. Geschmacklich aber wirklich mild und gut.

Ich habe einfach mein altes Rezept genommen, Hefe weggelassen und das Ferment nach Dosierung dazu. Maschine auf Vollkornprogramm, fertig. Super Kruste, weiche Krume, meine Enkel lieben es.

Locker, mild, gut verträglich. Die Tütchen sind praktisch portioniert und lange haltbar. Preislich okay für Bio-Qualität.

Geschmack war mild und angenehm, aber mein Teig ist trotz warmer Küche kaum hochgekommen. Vielleicht war mein Mehl zu kalt oder ich habe zu kurz gehen lassen. Ich gebe dem Ganzen noch einen zweiten Versuch.