BIOVEGAN Roggen Sauerteig-Extrakt 30 g für 1 kg Mehl

Herrlich saftiges Roggenbrot, tolles Aroma!

Beutel auf 1 kg Mehl, kurz gehen lassen. Super Kruste.

Ich backe jeden Samstag ein Roggenmischbrot und das Extrakt macht es viel einfacher. Der Teig geht schön auf und riecht angenehm säuerlich. Das Brot bleibt zwei, drei Tage saftig und hat eine schöne Kruste. Nur die Würze passe ich noch mit Kümmel an. Für Berufstätige ideal, kein tagelanges Ansetzen nötig.

Früher hatte ich Angst vor Sauerteig, das war mir zu kompliziert. Mit diesem Extrakt aus Bioland-Roggen ist es wirklich kinderleicht. Ich mische 30 g auf 1 kg Mehl, dazu Hefe, Wasser, Salz und lasse alles in Ruhe gehen. Das Ergebnis ist ein kräftiges, aromatisches Brot wie vom Dorfbäcker. Meine Enkel fragen schon immer, wann ich wieder backe.

Habe 800 g Roggen und 200 g Dinkel genommen, dazu das Extrakt und Trockenhefe. Der Teig ist super aufgegangen und hatte eine tolle Porung. Geschmacklich leicht säuerlich, genau richtig. Auch als Brötchen gebacken, sehr lecker. Kaufe ich wieder.

Gibt dem Brot eine schöne Säure, ohne zu dominant zu sein. Ich nehme etwas weniger Wasser als sonst, dann wird die Krume perfekt. Praktische Portionierung für 1 kg.

Das Brot ist gut geworden, aber für meinen Geschmack könnte die Säure etwas stärker sein. Vielleicht lasse ich es nächstes Mal länger gehen. Handhabung ist jedenfalls einfach.

Leider ist mein Brot kaum aufgegangen und blieb ziemlich kompakt. Geschmacklich war das Aroma zwar da, aber die Konsistenz hat uns nicht überzeugt. Vielleicht lag es an meiner Hefe, trotzdem enttäuscht.