Perfekt fürs Roggenbrot: RUF Sauerteig flüssig Roggen ist gebrauchsfertig und bringt Deinem Brot typisches Aroma, stabile Krume und längere Haltbarkeit – ganz ohne eigene Sauerteigführung.
Warum Roggen Sauerteig braucht
Roggen enthält von Natur aus mehr stärkeabbauende Enzyme als Weizen und ist deshalb nur bedingt backfähig. Der flüssige Sauerteig hemmt diese Enzyme, verbessert die Backeigenschaften und sorgt für gut geformte, saftige Roggenbrote statt klebriger Krume.
Anwendung und Nutzen beim Backen
Wie wird er verwendet? Einfach direkt zum Roggenmehl und den weiteren Zutaten geben und zum Brotteig verarbeiten. Du erhältst den typisch aromatischen Sauerteiggeschmack, bessere Frischhaltung und bessere Verdaulichkeit – ideal für Lieblingsbrot, Bauernbrot und Mischbrote mit hohem Roggenanteil.
Merkmale
Gebrauchsfertiger Flüssig-Sauerteig für Roggen – ohne Ansetzen direkt backfertig
Hemmt Roggen-Enzyme für stabile Krume und typisches Aroma
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Häufig gestellte Fragen
Muss der Sauerteig angesetzt oder aufgefrischt werden?
Nein. Dieser Sauerteig ist gebrauchsfertig und wird direkt in den Brotteig eingearbeitet – ideal ohne Wartezeit und ohne Mutterteig.
Für welche Brote eignet er sich?
Für alle Roggen- und Roggenmischbrote mit hohem Roggenanteil, bei denen Säure für Backfähigkeit, Aroma und Frischhaltung nötig ist.
4.1★★★★★★★★★★(9)
5 ★4
4 ★3
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Kundenbewertungen
9
★★★★★★★★★★5.0
q****u
Verifiziert
Endlich Roggenbrot wie vom Bäcker
Ich habe den flüssigen Sauerteig mit Roggenmehl 1150 und etwas Hefe angesetzt. Der Teig ging super auf und das Brot hat eine tolle Kruste und säuerliche Note. Bleibt drei Tage frisch!
★★★★★★★★★★4.0
o**n
Verifiziert
Praktisch und aromatisch
Super frisch und gute Säure.
★★★★★★★★★★5.0
l*e
Verifiziert
Kein Ansetzen, kein Warten
Als berufstätige Mama hab ich keine Zeit für eigene Sauerteigzucht. Beutel auf, mit Mehl und Wasser verrühren, gehen lassen, backen. Das Ergebnis war ein saftiges Roggenmischbrot mit feuchter Krume und würzigem Aroma. Mein Mann meinte sofort, das schmeckt wie früher vom Dorfbäcker. Für 0,89 € unschlagbar günstig, ich hab gleich fünf Packungen nachbestellt.
★★★★★★★★★★3.0
c***a
Gut, braucht aber Hefe dazu
Allein mit dem Beutel wird mein Brot etwas kompakt, mit einem halben Würfel Hefe wird es aber perfekt locker. Geschmacklich schön mild-sauer, ideal für Abendbrot. Anleitung könnte etwas ausführlicher sein für Anfänger, aber mit Rezept aus dem Netz klappt es.
★★★★★★★★★★5.0
k**r
Verifiziert
Top Frischhaltung
Was mich am meisten überrascht hat, ist wie lange das Brot saftig bleibt. Nach vier Tagen in der Brotdose immer noch weich und aromatisch, nichts trocken oder strohig. Ich mische 500g Roggenmehl mit dem ganzen Beutel Sauerteig, 350ml lauwarmes Wasser, Salz und etwas Rübensirup. Über Nacht im Gärkörbchen, morgens gebacken. Tolle Porung, kräftige Kruste.
★★★★★★★★★★4.0
m*****g
Verifiziert
Solide Basis für jeden Tag
Neheme ihn immer für mein 70/30 Roggen-Weizenbrot. Säure ist angenehm, nicht zu aggressiv. Auch für Brötchen geeignet.
★★★★★★★★★★2.0
n*****k
Verifiziert
Bei mir zu flach geblieben
Der Geschmack ist eigentlich gut und schön roggenwürzig, aber mein Laib ist trotz langer Gehzeit ziemlich flach geblieben und innen etwas klitschig. Vielleicht war meine Küche zu kalt oder ich hätte mehr Hefe nehmen müssen. Für Profis sicher okay, als Anfängerin war ich etwas enttäuscht.
★★★★★★★★★★5.0
o*****g
Verifiziert
Opa backt wieder
Mit 68 Jahren backe ich jede Woche. Dieser Sauerteig ist gebrauchsfertig und sehr gut. Schönes Aroma, gute Triebleistung. Empfehlung.
★★★★★★★★★★4.0
u*c
Verifiziert
Gute Alternative zum Selberzüchten
Ich hatte früher eigenen Sauerteig, aber der ist mir gekippt. Diese Lösung ist hygienisch verpackt, immer gleichbleibend und gelingt sicher. Etwas weniger Säure als mein alter, dafür sehr verträglich. Werde ich regelmäßig kaufen, gerade weil es so günstig ist und man keinen Ansatz pflegen muss.
