RUF Trockenhefe für süßes und pikantes Gebäck

Trieb top, Teig super locker!

Ich backe sonntags fast immer Zopf oder Brötchen. Diese Trockenhefe rühre ich direkt ins Mehl, ohne Vorteig, und der Teig geht zuverlässig auf. Egal ob süß mit Rosinen oder pikant für Pizzabrötchen, das Ergebnis ist fluffig. Dass sie ohne Kühlung lange haltbar ist, finde ich praktisch für den Vorrat.

Für 0,49 € unschlagbar. Ein Beutel reicht bei mir für 500g Mehl. Der Pizzateig war nach einer Stunde schön aufgegangen, luftig mit knusprigem Rand. Man schmeckt keinen Hefe-Eigenaroma raus, sehr angenehm.

Kennt ihr das, abends Lust auf Zimtschnecken und keine frische Hefe da? Genau dafür ist die hier perfekt. Tütchen auf, rein ins Mehl, lauwarme Milch dazu, gehen lassen, fertig. Ich lasse den Teig immer abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten stehen. Bisher ist alles aufgegangen, vom Baguette bis zum Stuten. Absolute Empfehlung für junge Haushalte wie meinen.

Ich bin 71 und habe früher immer frische Hefe genommen. Seit mein Supermarkt oft ausverkauft ist, nutze ich diese Trockenhefe. Sie ist viel unkomplizierter, kein Bröckeln, kein Verderb im Kühlschrank. Mein Apfelkuchen mit Hefeteig wird wunderbar weich. Auch meine Enkelin bekommt damit perfekte Milchbrötchen hin. Ich habe immer 5-6 Tütchen auf Vorrat.

Habe damit Dinkelbrötchen gebacken. Brauchten etwas länger zum Gehen als mit frischer Hefe, vielleicht 15 Minuten mehr, dafür war die Krume sehr gleichmäßig und locker. Kein Säuern, keine Klümpchen. Werde ich wieder kaufen.

Teig ist gut aufgegangen, aber nur an wirklich warmem Ort. In meiner kalten Küche hat es fast doppelt so lang gedauert.

Was mich überzeugt: Sie funktioniert für süß und pikant gleich gut. Letzte Woche Pizza für die WG, diese Woche Schokobrötchen. Einfach mit Zucker und Salz kombinierbar, verzeiht auch mal zu warme Milch. Die Portionsbeutel sind ideal, kein Abmessen nötig. Für den kleinen Preis lege ich mir immer gleich zehn Stück in den Korb.

Habe mich genau ans Rezept gehalten, aber mein Vollkornteig ist kaum aufgegangen. Vielleicht war meine Flüssigkeit zu heiß oder das Mehl zu schwer. Mit Weißmehl hat es danach besser geklappt, trotzdem war ich erst enttäuscht. Für helle Teige okay, für Vollkorn nehme ich weiter frische Hefe.

Als Backanfängerin habe ich mich lange nicht an Hefeteig getraut. Mit dieser Trockenhefe war es total einfach, weil man nichts anrühren oder auflösen muss. Mein erster Hefezopf war direkt fluffig und nicht so kompakt. Die Anleitung hinten drauf ist verständlich erklärt. Jetzt traue ich mich sogar an Berliner ran. Toll, dass man sie ungekühlt lagern kann.